2026.09.24
CATEGORY 臭氧水
製冰機能用臭氧水嗎？生物膜、退伍軍人菌、28／90 天證據與清潔界線
30 秒快速結論
FIRDI 同系列製冰試驗已有大腸桿菌 28 天、退伍軍人菌 90 天未檢出結果；但受試型號是 EOS7170，不是 HX。WDS-Mini 可加入水路管理，仍不能取代進水合格、濾芯、拆洗、消毒與採樣。
28 天大腸桿菌多點採樣
90 天退伍軍人菌追蹤
22 人冰塊三角口感測試
型號界線EOS7170 不等於 HX
為什麼製冰機需要獨立管理？
透明、沒有異味的冰，不能證明微生物合格。
CDC 指出，冰與製冰機可能出現 Legionella、Pseudomonas、Enterobacter 等微生物；來源可能是進水，也可能是人手、冰鏟及設備內部的二次污染。沉積物、生物膜、水齡、溫度與消毒劑殘留都會影響風險。
進水端
水質、濾芯、停滯與管線。
水質、濾芯、停滯與管線。
設備端
水盤、蒸發器、噴嘴、門封與儲冰槽。
水盤、蒸發器、噴嘴、門封與儲冰槽。
人員端
手、冰鏟、容器與交叉污染。
手、冰鏟、容器與交叉污染。
台灣餐飲現場至少要做四件事
1. 合格進水
食用冰用水符合飲用水水質標準。
2. 定期拆洗
依製造商程序清洗、消毒並留紀錄。
3. 濾芯紀錄
按水質與用量更換，不只看日期。
4. 冰鏟衛生
放在乾淨容器，不放冰槽、不徒手取冰。
設備是加一道控制：不能取消停機拆洗、去除水垢與生物膜、濾芯更換及必要檢測。
FIRDI 28 天大腸桿菌試驗
多時間點、四種採樣位置，比單次燒杯試驗更接近設備連續運轉。
| 欄位 | 原件內容 |
|---|---|
| 報告／型號 | FIRDI 107SA04464；BioSure Professional IDS，EOS7170 Series |
| 挑戰條件 | E. coli BCRC 10675；水槽推定約 5.5×10⁵ CFU/mL |
| 採樣／時間 | 分水器、水槽表面、水槽水、冰塊；約 0.5 天與第 1、7、14、21、28 天 |
| 結果 | 總生菌數與大腸桿菌均未檢出；報告列 >99.999%；另表列 0 ppb 與 22 人冰塊口感資料 |
FIRDI 90 天退伍軍人菌試驗
菌株
L. pneumophila BCRC 17854
L. pneumophila BCRC 17854
採樣
水槽水與新製冰塊
水槽水與新製冰塊
追蹤
第 1、30、90 天
第 1、30、90 天
結果
均未檢出；報告列 >99.999%
均未檢出；報告列 >99.999%
報告編號 108SA00068，受試設備仍是 EOS7170 Series。它支持同系列長期應用潛力，不代表每台製冰機、每種水質與所有維護狀態都能重現。
EOS7211-HX 製冰型錄能證明什麼？
最高 0.5 ppm
100 LPH、1.5 kg/cm²、TDS 60 ppm、25°C。
水槽 0.5–0.1 ppm
一般不超過 1,800 磅／日製冰機情境。
1,000 工作小時
實際產臭氧時間；不能套家用 500 小時。
這是明列 HX 的原廠用途型錄，不是第三方微生物報告。型錄也明寫 WDS mini 不能取代水質過濾。
導入前先建立五項基線
- 記錄製冰機品牌、型號、日產量、進水管徑與循環方式。
- 檢測 TDS、硬度、溫度、壓力、流量與濾芯狀態。
- 拆機拍攝水盤、蒸發器、噴嘴、門封及儲冰槽。
- 安裝前採進水、水槽水與冰塊，做微生物基線。
- 建立清洗、消毒、濾芯、EOG、採樣與異常紀錄。
沒有基線，就無法證明改善來自哪裡。換濾芯、拆洗、設備與操作變更可能同時影響結果。
安裝後怎麼驗證投資價值？
| 追蹤類別 | 至少記錄 | 用途 |
|---|---|---|
| 水與設備 | 流量、水質、水槽 ppm、燈號、異常 | 確認操作條件 |
| 微生物 | 相同採樣點、方法、定量極限與週期 | 看變化與趨勢 |
| 成本 | 清洗工時、化學品、停機、濾芯、EOG | 計算真正回收 |
WDS-Mini 不能取代什麼？
不能取代飲用水合格與前端過濾。
不能自動移除既有厚重生物膜、水垢與髒污。
不能取消原廠規定的停機拆洗與保養。
不能在沒有相符試驗下承諾零菌、零逸散或永遠不用化學清潔。
常見問題
裝了 WDS-Mini 就不用洗製冰機嗎？
不可以。CDC、食藥署與原廠資料都保留定期清洗、濾芯與水質管理；設備只能成為控制流程的一部分。
90 天未檢出是否代表 HX 保證 90 天零菌？
不代表。受試型號是 EOS7170 Series，且有特定製冰機、接種量與採樣條件。HX 仍需工程等效性或專屬試驗。
製冰型錄 0.5 ppm 和水龍頭型錄 0.8 ppm 哪個正確？
兩者用途與測點不同。應按實際應用引用並在現場量測。
0 ppb 是否表示室內完全沒有臭氧？
不能。公開頁缺儀器、偵測極限、校正與測點，更不能外推到所有 HX 安裝現場。
餐飲業最值得追蹤什麼？
除了微生物，也要追蹤清洗工時、化學品、停機、耗材、材質與異常率。