什麼是廚餘機？與一般「倒廚餘」有何不同

先把一句話講白：廚餘機，就是把「會臭、會長蟲、會滴水」的廚餘，在家裡先處理成比較穩定、比較不噁心的狀態。

傳統的作法是：吃完飯 → 把剩菜、骨頭、菜渣丟進水槽濾網 → 倒到廚餘桶或垃圾袋 → 等垃圾車來；這中間只要氣溫高一點，味道、果蠅、蟑螂 就會開始接力出現。

廚餘機做的事情，是把這一段「最討厭的過程」縮短或消失：

• 乾燥 / 生物分解型：把廚餘集中在機器裡，加熱、攪拌或加菌種，變成含水量較低的粉末、碎渣或半成品。
• 冷凍型：不是「處理掉」，而是用低溫把味道和腐敗速度壓下來。
• 研磨 / 粉碎型：像 廚下研磨廚餘機，把大部分可分解的廚餘磨成細小顆粒，搭配排水系統沖走。

所以，廚餘機並不是「幫你把廚餘變不見」，而是幫你把廚餘變成「比較好處理」的狀態，減少臭、減少蟲、減少每天拎著滴水垃圾袋下樓的次數。

⛔ 創辦人老實說： 很多廣告會講得好像「有了廚餘機就再也沒有廚餘」，這不太老實。所有廚餘只是換一種形式存在，你要嘛提早在家處理，要嘛等垃圾車前一刻才處理，差別在於：過程有沒有那麼痛苦。

廚餘機主要類型：乾燥、生物分解、冷凍、研磨／粉碎

市面上常見的家用廚餘機，大致可以分成四大類，每一種背後的設計思路都不一樣：

• 乾燥式廚餘機： 用加熱、攪拌，把廚餘烘到含水量很低，體積縮小、比較不臭。
• 生物分解式廚餘機： 裡面有菌種或培養基，模擬堆肥分解，但時間較長、養護也比較多。
• 冷凍式廚餘機： 把廚餘直接冷凍在冷凍桶裡，優點是幾乎沒味道，缺點是體積不會減少。
• 研磨／粉碎型（廚下研磨機）： 安裝在水槽下方，運轉時把廚餘研磨成細小顆粒，配合排水系統沖走。

另外還會看到一些「混血型」產品，例如乾燥＋研磨、生物分解＋乾燥，都是在這四大類的基礎上做變化。

如果你對 廚下研磨廚餘機 特別有興趣，可以先收藏這兩個頁面，後面會常常提到：

• 廚下研磨廚餘機 KitchenPro 系列分類頁
• 廚事寶 KitchenPro K80/K90 廚下研磨廚餘機深度評測

各類型運作原理與可處理的廚餘種類

光知道名字還不夠，真正會影響你使用感受的，是「它的原理在你家現實生活中好不好用」。下面我用實際情境來拆給你看：

乾燥式：把濕垃圾變成「乾燥的縮小版」

運作方式通常是：把廚餘倒進去 → 加熱＋攪拌幾小時 → 變成乾燥顆粒或粉末。

• 適合丟：飯菜、菜葉、魚刺、小骨頭、果皮。
• 不適合：大量湯水、太厚的骨頭、大塊硬殼。
• 優點：味道大幅下降、體積縮小、丟垃圾時比較乾爽。
• 注意：運轉時間較長，機器本身會有一些運轉聲。

生物分解式：把廚餘當「小型堆肥系統」

裡面會有菌種或填充介質，廚餘倒進去後，利用微生物慢慢分解。

• 適合丟：蔬菜、水果、飯、少量肉類。
• 不適合：大量油脂、太鹹、太辣的食物，會影響菌種。
• 優點：概念上較接近「循環利用」。
• 注意：需要穩定使用、照顧菌種；如果久沒用或使用不當，容易變成一桶更難處理的東西。

冷凍式：把「時間暫停」，不是真的處理掉

原理很單純：低溫讓細菌活動變慢，味道和腐敗都被按下暫停鍵。

• 適合丟：幾乎所有廚餘，只是會占空間。
• 優點：幾乎沒有味道，也不會長蟲。
• 缺點：體積沒有變小，最後還是要一次把冷凍桶清空、打包丟棄。

研磨／粉碎型（廚下研磨機）：把廚餘變成「可以跟著排水走的小顆粒」

這類型像美國常見的水槽下方研磨機，也是我們 KitchenPro K80/K90 這一類的定位。

• 適合丟：大部分飯菜殘渣、細骨頭、菜葉、果皮。
• 不適合：塑膠、金屬、玻璃、超長纖維食材（大量芹菜葉等）、超厚骨頭。
• 優點：處理完直接沖走，不必囤廚餘；異味、果蠅問題大幅下降。
• 注意：非常吃「屋齡與管線」條件，新成屋、新大樓優先考慮，老公寓就要特別謹慎。

⛔ 創辦人老實說： 很多人看到廚下研磨機的影片覺得很爽，什麼都往裡面塞。現實世界沒有那麼美好，你家的排水管跟大樓公共管線，才是決定要不要裝研磨機的關鍵，這部分我會在安裝攻略（P3）裡說得更細。

如果你已經大概知道自己想走哪一類型，下一步就是看：它們對你家來說，是不是有意義的升級，還是只是多一台佔空間的機器。

廚餘機的共通優點：異味、蟲害、垃圾頻率

不管是哪一種類型，只要是有認真設計過的廚餘機，通常都能帶來幾個共通的好處：

• 異味大幅下降： 廚餘不是在垃圾袋或廚餘桶裡慢慢發酵，而是在機器裡被乾燥、冷凍或研磨處理，味道源頭被壓下來。
• 蟑螂、果蠅機率降低： 少了濕濕黏黏的廚餘，自然少了牠們的自助餐。
• 倒垃圾頻率減少： 尤其是高樓層、要搭電梯下樓倒垃圾的家庭，差別會很有感。
• 廚房視覺與動線更乾淨： 水槽邊不用再放一桶廚餘桶，檯面整體看起來清爽很多。
• 心理壓力下降： 很多家庭其實不是怕收拾，而是討厭「打開垃圾桶那一瞬間的味道」，廚餘機能在這一點上幫很多忙。

只要你家是「會開伙的家」，以上幾點多半都會感受到改善，只是不同機型改善的幅度不一樣。

廚餘機的潛在缺點：價格、耗電、噪音、空間與安裝限制

講完好處，換我來潑一點冷水。廚餘機絕對不是每個家都必備，以下幾個現實面，先幫你打預防針：

• 設備價格： 乾燥、生物分解、廚下研磨型，多半落在「幾千～幾萬元」這個區間，不算小錢。
• 耗電與耗材： 乾燥、生物分解型會有耗電與濾心、菌種等耗材成本；研磨型雖然每次運轉時間不長，但也要納入總開銷考量。
• 噪音： 乾燥機在運轉時會有風扇與馬達聲；研磨型在研磨時一定會有明顯運轉聲，雖然時間短但需要心理準備。
• 空間： 檯面型會占檯面；廚下型會占櫥下空間，影響收納與管線安排。
• 安裝限制（特別是廚下研磨型）： 需要評估水槽尺寸、櫥下空間、插座位置與排水管路、屋齡條件。

⛔ 創辦人老實說： 如果你是一個人、偶爾煮、又住在垃圾間就在隔壁的電梯大樓，廚餘機對你來說很可能是「爽度大於必要」；但如果是四口以上家庭、天天開伙、住高樓層，新大樓配合廚下研磨，就常常被我列為「生活品質躍升裝備」。

這篇是大百科，所以我先幫你看清楚全貌。要決定要不要買、買哪一種，可以搭配下一篇的選購指南一起看（P2）。

誰適合用廚餘機？依家庭人數與煮飯習慣分級

接下來用幾種常見家庭情境，幫你對號入座：

• 1 人、偶爾煮： 偶爾下廚、垃圾間離家很近，廚餘量本來就不大，廚餘機多半是「想買可以，但不一定划算」。可以先靠好的濾網＋小型密封桶過生活。
• 2 人、小家庭，平日有開伙： 每週煮 3–5 次，冰箱常有食材清冰箱的情況，廚餘量開始變多。這類家庭對乾燥型或冷凍型會有明顯感受，如果是新大樓、管線條件好，也可以開始考慮廚下研磨型。
• 3–4 人、天天開伙： 這是廚餘機的黃金客群。飯後收廚房、倒廚餘幾乎是每天的例行公事，只要你討厭廚房味道、又常嫌倒垃圾麻煩，廚餘機對你生活品質的提升會非常有感。
• 有長輩 / 有小孩的家庭： 垃圾處理常常要顧及衛生與安全，地上有滴湯水、垃圾袋破掉都會變成家務噩夢。這種情況，讓廚餘集中在機器裡處理，會更乾淨也更安全。
• 住高樓層、倒垃圾不方便的住戶： 每次倒垃圾要搭電梯、等垃圾車，冬天還好，夏天會特別痛苦。廚餘機可以把「每天要倒」變成「幾天倒一次」，差別非常明顯。

再補充一個區分方式：看你家是「舊公寓」還是「新大樓」。

• 舊公寓、雨污合流、常堵管： 這種環境就不太適合廚下研磨型，建議優先考慮乾燥或冷凍類型。
• 新成屋、新大樓、管線更新： 如果你又是常開伙家庭，那就非常值得認真評估 廚下研磨廚餘機 KitchenPro 系列，細節可以參考 K80/K90 評測文。

廚餘機與環保、廚餘回收政策的關係（簡述版）

很多人問我：「裝廚餘機，到底是比較環保，還是比較不環保？」老實說，答案沒有那麼黑白，要拆成幾個層次來看：

• 廚餘減量： 乾燥、生物分解、研磨型，都能在源頭做部分減量，減少清運體積與頻率，這對垃圾車與資源回收的壓力是有幫助的。
• 能源使用： 乾燥、生物分解會用到電力與耗材；研磨型每次運轉雖然時間短，但也要算在整體用電裡。
• 排水與汙水處理： 對廚下研磨型來說，關鍵是「你所在地區的排水與污水處理系統設計得好不好」。有些地方是鼓勵，有些地方則比較保守。
• 回收政策配合： 有些縣市會提供廚餘回收補助或設備補助，這部分的細節會放在 P5〈補助、法規與環保政策懶人包〉裡講清楚。

如果你特別在意「政策合不合法」、「會不會違反社區規約」，建議後面一定要搭配閱讀：

• 台灣家用廚餘機補助、法規與環保政策懶人包（P5）
• 廚事寶 KitchenPro K80/K90 廚下研磨廚餘機深度評測（裡面會談到老公寓不建議裝的原因）

延伸閱讀與下一步：從「認識」走向「選機與安裝」

看到這裡，你已經比大多數人更了解廚餘機了。接下來可以這樣往下一步走：

• 想知道怎麼選型號、抓容量、看噪音與價格？
  ➜ 請看：家用廚餘機選購指南：一步一步選到適合你的機型（P2）
• 已經大概知道想買哪一類，只是在意安裝與管線風險？
  ➜ 請看：廚餘機安裝、使用與保養完整攻略（P3）
• 想看市面上各品牌、各類型機種的全體戰況？
  ➜ 請看：家用廚餘機品牌與機種總覽：類型、特色與比較懶人包（P4）
• 鎖定廚下研磨型，想瞭解實際使用與安裝眉角？
  ➜ 請看：廚事寶 KitchenPro K80/K90 廚下研磨廚餘機深度評測與安裝心法